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Mar, Ago
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Nueva hornada de profesionales de cocina y gastronomía en Cuba

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En presencia de familiares e invitados, unos 97 jóvenes habaneros del proyecto comunitario La Moneda Cubana recibieron en esta capital su título de graduado en Técnico Universitario en Cocina y Gastronomía, que entrega la Universidad española de Murcia, institución que apoya este programa.

Al intervenir en la ceremonia, celebrada en el Hotel Manzana Kempinski, el Chef Eddy Fernández Monte, presidente de la Federaciones de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), expresó que su organización apoya este proyecto desde sus inicios dada la necesidad creciente que tiene el país de estos profesionales.

Las escuelas para la formación de especialistas para atender el sistema de turismo en el país no dan abasto, por lo cual, es necesario preparar y capacitar a miles de jóvenes en este sector, y en ese sentido, -insistió-, el papel que desempeña la institución liderada por Ángel Aguilera Castillo es sumamente positivo y favorable.

Además de rescatar a los jóvenes desvinculados del estudio y del trabajo, este programa enseña no solo conocimientos de gastronomía, sino también culturales, políticos, sociales, que complementan sus estudios, es decir, que reciben una educación integral, subrayó.

Hoy, el crecimiento del turismo y la creación y apertura de nuevos hoteles y restaurantes, estatales y privados, amerita esta nueva fuerza laboral, por lo cual, la formación de estos profesionales es necesaria, de ahí, el mérito que tiene este proyecto, señaló.

El Doctor Antonio Alcántaras, vicerrector de la Universidad  de Murcia, precisó que el proyecto comunitario La Moneda Cubana es muy serio, porque beneficia a todos, ya que los jóvenes que estudian en sus aulas se preparan para ser muy buenos profesionales.

Es un proyecto sorprendente, dada la ayuda social que presta, con un rigor académico propio de Cuba, un país donde se estudia muy seriamente y siempre se quiere salir adelante, manifestó el ejecutivo.

Vamos a hacer todo lo posible para apoyar el programa y a sus integrantes y miembros, que tienen un corazón cubano impresionante, por lo cual, a los mejores expedientes se les adjudicará una beca para visitar España para que puedan conocer algunos restaurantes, oficinas de turismo y lugares de referencia.

Ante graduados, familiares e invitados, Aguilera Castillo significó que ahora comienza una larga faena donde los graduados tendrán que demostrar todos los conocimientos adquiridos y enfrentarse a la etapa más difícil de sus vidas que es la vida laboral.

Recordó que luego de la primera graduación, el proyecto se multiplicó aceleradamente, y hoy, la familia supera los más de mil 500 jóvenes de toda la capital, entrenados por unos 28 facilitadores con un reconocido aval de formación de categoría científica, con tres doctores en ciencias, seis masters y 19 licenciados.

En este curso, detalló el coordinador del programa y delegado de la circunscripción 6 del Consejo Popular Catedral, de La Habana Vieja, se gradúan 97 jóvenes, 53 mujeres, que representan el 54,6 por ciento, y 44 varones, con un alto promedio de calificación.

El proyecto, desde su creación en 2011, ha tenido como principio proporcionar a los muchachos la posibilidad de un empleo a partir de las ubicaciones que se les gestiona para su adiestramiento, teniendo en cuenta que está dirigido al sector no estatal, recordó.

Además de recibir otros conocimientos básicos de gastronomía, cantina y servicios, a los jóvenes se les imparte idioma inglés y francés técnico; educación formal; ortografía; panorama de la cultura cubana, patrimonio y turismo, marketing, relaciones públicas, gerencia básica, responsabilidad social, contabilidad básica, hostelería y alojamiento, entre otros, así como realizan recorridos por lugares de interés de la ciudad.