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Sáb, Oct
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Valoran trascendencia de los culinarios para la cultura cubana

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Presente en el XXXII Pleno de la Federación de Asociaciones Culinarias de la República de Cuba (FACRC), que sesiona hasta el 23 de enero en el Proyecto y Restaurante Artechef, la funcionaria destacó la importancia de esa organización porque vela por la calidad de la elaboración de los alimentos que se comercializan en centros de trabajo, en hospitales, escuelas, hoteles y restaurantes, entre otros.
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Su misión fundamental, aseguró, es la preparación del cocinero, del elaborador de alimentos, de manera que el alimento que se elabore cumpla con todos los requerimientos y parámetros, normas de inocuidad y de calidad, de nutrición, para que no afecte la salud de las personas.
En ese sentido, precisó la funcionaria, la Federación Culinaria está trabajando de forma muy correcta para que se mantenga la cocina cubana como parte de la cultura de nuestro país, incluso, para que se reconozca como patrimonio de la cultura nacional.
También, para que se trasmita de generación en generación las tradiciones culinarias, que en algunos casos son nacionales, provinciales o locales, y de lugares muy específicos, en aras de mantener la cubanía en la cocina y preservar platos que forman parte de la rica historia de Cuba, significó.
A eso se suma que uno de los principales rubros de nuestra economía, que es el turismo, la cocina cubana tiene un peso fundamental, porque la comida nacional debe estar presente en todas las instalaciones hoteleras, de manera que se refleje como parte de la cultura del país, subrayó Valdés Jiménez.
De igual manera, añadió, la Federación trabaja muy unida con las diferentes instituciones turísticas en la preparación y formación de los chefs, cocineros u otros trabajadores del sector, así como en la extensión de la gastronomía a las nuevas formas de gestión, a fin de que se respeten y se cumplan las normas de elaboración e higiene de los alimentos.
Ante todos los presidentes provinciales de esa organización y de su Consejo Ejecutivo Nacional, Eddy Fernández Monte, presidente de la FACRC, pasó revista a las acciones desplegadas en 2017 y anunció los lineamientos de trabajo para el año que recién comienza.
El programa comprende una clase demostrativa práctica de los platos más emblemáticos de la cocina cubana, así como un taller debate sobre la Cocina como patrimonio inmaterial, que será impartido por la Doctora Niurka Núñez, el Licenciado Jorge L. Méndez, directivo del Ministerio de Turismo, y el Ingeniero y Licenciado en Ciencias Sociales, Fernando Fornet.