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Sommeliers cubanos amplían saberes en función de la calidad del turismo

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La inauguración en esta capital de un curso especializado para sumilleres o sumilleres se fortalece la calidad del servicio gourmet que se ofrece en las instalaciones turísticas, hoteleras y gastronómicas de toda Cuba, ante el crecimiento indetenible de la industria del ocio en los últimos años años, trascendió aquí.

El encuentro, las sesiones se extendieron durante un año, se inició en la Escuela de Altos Estudios de Hotelería y Turismo de la República de Cuba (EAEHT), en el Hotel Comodoro, del Grupo Cubanacán, y es impartido por el experto Gustavo Silvino García Valdés, profesor principal de la Cátedra de Sommeliers de esa instalación citadina.

Al intervenir en la jornada inaugural, que reúne a profesionales de diferentes establecimientos, el miembro del Club de Sommeliers de la isla, que este abarcador más abarca las frecuencias semanales y las clases prácticas en diferentes instalaciones de la ciudad, en las que el alumnado conocerá todo lo relacionado con el universo del vino.

En esta oportunidad, puntualizó García Valdés, participan también por primera vez en este ambicioso y extenso proyecto práctico pedagógico-docente, expertos comerciales están relacionados con el mundo vinícola, que ahondarán en los conocimientos de esta milenaria temática.  

Las clases comprenden seis módulos, cuya duración será de un mes y medio -como promedio- cada uno, que van desde la introducción al mundo del vino, los principios de la sommelería, los vinos en la gastronomía, maridaje y restauración, y habanos-sommeliers, hasta el mapa mundial del vino, notificó.

En sus palabras a los asistentes, aseveró que la sommelería es una arte, una disciplina que requiere de mucho estudio y sacrifico, por lo que llamó a aprovechar el tiempo y aprender con dedicación esta temática, e insistió en que la superación es vital para brindar un buen servicio al turismo.

García Valdés recalcó que el sommelier debe saber de cantina, cocina, maridajes, gastronomía, habanos ..., y también, -recalcó-, tiene que dominar varios idiomas, porque, que, mientras, cada vez más conocimientos advierte que puede ampliar mucho más su diapasón cognoscitivo y el servicio que brindará una calidad inimaginable y estará a la altura de los países más avanzados.

El curso reúne maîtres, chefs, culinarios, directivos, bartenders, profesionales de instalaciones hoteleras y extrahoteleras, personal de cocina y de servicios, y especialistas comerciales, entre otros, todos los que pertenecen a la industria sin chimenea.

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